当昆明的大街小巷开满鲜花，
外省人忙着把鲜花装进相册
而昆明人只做三件事
吃花！吃花！还是吃花！
满树盛开的都是“菜谱”
更绝的是
西山这家店已经探索出了
汽锅鲜花宴！
这是个什么新奇吃法
快跟小西一起去
探索舌尖上的花花世界吧！
禧雲滇汽锅宴餐厅，是昆明新开张的一家以建水紫陶汽锅为主元素的主题餐厅，位于西山区日新中路润城第一大道云南能投2栋旁。
还没进到店里面，就被店门口的巨大汽锅模型吸引了目光，门口大张旗鼓地张贴着“建水首家汽锅宴”“国宴肴 非遗鸡 汽锅宴”，那么“嚣张”？那真就不得不去尝尝啦！
没想到在这样一片现代化建筑中，坐落着这样一家绿意盎然的餐厅，走进餐厅映入眼帘的除了绿色还是绿色，这些葱郁的绿植各种野蛮生长，整齐有序地排列在餐厅的各个角落，保证了每一张桌子都有相对独立的空间。
连餐厅的独立包房都以建水的风景名胜或地名来命名，如朱家花园、十七孔桥、文庙等。
随处点缀着的红色灯笼，夜幕下，整个店铺红灯笼把餐厅烘托得古香古色。
最值得一提的是这里四处装饰着大大小小的汽锅，连墙壁、柱子上都镶满了，无处不在诉说着我就是专业做汽锅宴的！
独特的地理环境和气候条件，昆明各式各样的鲜花盛开得异常热烈。当春天的第一缕风，把树上的花苞吹得爆开来的时候，昆明人就开始坐不住了，开始进入轰轰烈烈的全民吃花模式，应该没有哪个昆明人没吃过花吧！
在这个属于花的季节，禧雲滇汽锅宴餐厅的老板抓住了这一特色，在汽锅鸡已经做得“极致”的同时，把建水的汽锅与昆明本地的鲜花来个绝妙“混搭”，做出了汽锅鲜花宴系列。
马桑花、绿肥花、玉荷花、金雀花、茉莉花、木棉花、棠梨花、菊花、玫瑰花、苦刺花、棕苞花、大白花……这么多可爱的花花们，即将组成一桌丰盛的汽锅鲜花宴，小编已经迫不及待了！
鸡蛋竟意外成为了吃花的百变搭子，可以和好几种鲜花配合出绝妙的味道。
每一种鲜花都找到了适合自己的烹饪手法，只为呈现出最佳的味道。棉花粑粑、酥炸玫瑰花瓣、汽锅元豆大白花、汽锅火腿棕苞花、汽锅茉莉花蒸土鸡蛋、菊花拌桃仁、汽锅树花蒸肉圆、棠梨花炒腊肉、凉拌桑葚花……
看着这些由花制作而成的菜品，你还能看出来它本来的样子吗？
春天的仪式感算是拿捏住了，每一个汽锅都配合一种鲜花，也可以说，每一个汽锅都盛满了一份春天。
令人惊喜的是，在这里吃蒙自过桥米线，都有一套属于自己的的文化仪式感，每下一样小菜都有一句祝福，一碗米线吃下来让人“心花怒放”，这个一定要亲身体验！
这里的汽锅宴堪称一绝，不过最应该尝试的是这里的招牌菜——汽锅鸡。从汽锅到鸡的选择，禧雲滇都有一套属于自己的标准。
老板是地道的建水人，对于如何能制作出口感最好的汽锅鸡是很熟悉的。这里的汽锅鸡使用的汽锅来自于紫陶之乡建水，由五色土制作而成，烧制的温度在1180℃以上，属于高温烤汽锅。这样制作出来的汽锅能够最大限度地保留食材的原汁原味。
而对于鸡的选择，据这里的老板介绍，几乎尝遍了云南省的鸡，最后吃下来才确定选用建水的土鸡，还要在8-12个月这个年龄段的土鸡，这样做出来的味道才是最鲜美的。
高端的食材简单的烹饪方式，在制作过程中，汽锅鸡不加任何一滴水，经过几个小时的干蒸，精华都凝聚在了汤里，满口流香，味道滑而不腻，鸡肉软嫩而清香。
禧雲滇的汽锅鸡已被列入烹制技艺省级非遗项目。作为“建水汽锅鸡团体标准”的参与制作单位，从坚持自己的一套制作标准，到成为行业内的标准，他们将汽锅鸡做到了极致。
昆明西山发布
来源：“行走西山”微信公众号
编辑：周克芬
编审：胡涛 鄢意镜
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